Ruokahaaste

Terhi heitti minua ruokahaasteella joskus (hävyttömän) kauan sitten. Jossain vaiheessa aloitin tämän postauksen ja kuvien ottamisen, mutta sitten tuli äääääääh. Raskausväsymys, pahoinvointi yms. yms. seliseli-hommia. No, tässä tätä kuitenkin tulee, koska tämä oli mielestäni kerrankin todella kiva haaste. Tarkoituksena siis esitellä perheen syömät ateriat viikon ajalta, ja antaa lukijoille uusia ruokaelämyksiä ja -ideoita. Olkaa siis hyvät!
Kiitos siis Terhille! :)

Avokado-pekonipasta

200g pekonia suikaleina
1 punasipuli
2 avokadoa
2-3 valkosipulin kynttä
1 limen mehu
1 tl punaista currytahnaa
1 rkl balsamicoa
2 rkl auringonkukkaöljyä
1 pss pegorino/pastajuustoa
mustapippuria
suolaa
yrttejä
kirsikkatomaatteja

Fettucini tuorepastaa

Ruskista pekoni ja sipuli pannulla. Sekoita muut aineet keskenään kulhossa. Keitä tuorepasta runsaassa, suolatussa vedessä. Kaada pasta kulhoon mausteiden sekaan. Nettihän on täynnä tämän hypetystä, mutta mielestäni tämä pasta toimii vaikka ilman avokadoakin, kunhan laittaa sekaan vain tuota juustoa. Se on tämän juju.

Kana-kookospata

Eipä ole kummasen näköistä, mutta sitäkin maistuvampaa.

Riisiä, vettä
kanasuikaleita
mausteita (punaista currytahnaa)
sipulia
kookosmaitoa

Laita riisi, vesi, sipuli, mausteet ja kanansuikaleet uunipataan. Paista 175 °C 30 min. Lisää kookosmaito, sekoita tasaiseksi. Paista taas 30 min.
Tämä on se ruoka, jonka voit laittaa uuniin ja poistua itse ulos nauttimaan kesästä tai räntäsateesta, mikä siellä nyt sitten sattuu olemaan vallitsevana sääilmiönä. Helppoakin helpompaa!
Lisävaihtelua saa lisäämällä sekaan kasviksia, ellei kotona satu asumaan kranttua 6-vuotiasta, joka ei syö vihanneksia kypsänä :)

Nakkikastike ja keitetyt perunat

1 pkt nakkeja

vettä

suurustetta

mausteita, liemikuutio

(smetanaa)

Keitä potut ja valmista kastike. Vettä kattilaan, nakit perään ja salainen ruskean kastikkeen ase sekaan: Maizena suuruste. Ei tule paakkuja!! Lisää mausteet ja jääkaapissa viime grillijuhlista saakka muhinut smetana. Nam, vaikka en noin yleensä tykkääkään nakkikastikkeesta :D

Tämä siis Eemelin erikoinen kun ei "aikuisten" ruoka maista. Helppoa ja nopeata.

Tässä se salainen ase ja kastike ennen smetanan lisäystä. Minä inhoan ylikaiken ruskean kastikkeen tekemistä (eikä se makukaan kyllä palkitse), mutta tällä siitä selviää tumpeloinkin kokki.

Quinoa-pinaattivuoka

2,5 dl quinoaa
1 pussi pakastepinaattia

1 pkt savupekonia paloiteltuna

1 punasipuli
3 kpl valkosipulin kynsi
150+50  g Kuusamo savujuustoa (palaa siis)
2 dl (Ruoka)kermaa
1 Kananmuna
mustapippuria, yrttejä
suolaa maun mukaan

Keitä quinoa reilussa vedessä, heitä jäinen pakastepinaatti kypsymisen lopuksi sekaan että sulaa. Ruskista pekoni ja sipuli pannulla. Sekoita keskenään uunivuoassa, lisää kerma+muna+mausteseos. Päälle loput juustoraasteet. Paista 200 °C n. 30 min.

Uusin tuttavuus, ja ehdottamasti tulee tehtyä toistekin. Quinoahan on eräänlaista "super"ruokaa, ja se sisältääkin paljon protskua. Imetysdieettiaika alkaa olla siis unohduttu, kun quinoakin alkoi taas maistua. Olihan tuo lähes puoli vuotta pannassa, kun vedin sitä lähes vuoden joka päivä :D

Bataatti-savukalakeitto

1 bataatti

2-3 perunaa

2-3 porkkanaa

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 kasvi/kalaliemikuutio

150 g lämminsavulohta

1 pkt smetanaa

1 pkt tuorejuustoa

suolaa, pippuria yms.

Kuutioi juurekset ja sipuli. Keitä kypsäksi pienessä määrässä vettä+liemikuutio. Soseuta sauvasekoittimella hienoksi. Lisää murskattu valkosipuli, kala, smetana ja juusto sekä mausteet. Surauta vielä kerran sauvasekoittimella hienoksi. Lisää vettä jos tykkäät ohuemmasta keitosta. Vaihtelua keittoon saa vaihtamalla smetanan ja juuston esim. kookosmaitoon. Toimii!

Tämä on taas kestosuosikki. Tulee tehtyä pari kertaa kuukaudessa. Ah, niin maukasta!

Bonuksena kuva salaatista. Ihan tavallisesta sellaisesta. En nimittäin osaa syödä ruokaani jos ei lautasella ole jotain tämän kaltaista. Siis jäävuorisalaattia, kurkkua, tomaattia, paprikaa, sipulia ja fetaa. Tätä meillä on aina kaapissa, ja kauppaan on lähdettävä viimeistään sitten kun raaka-aineet tämän tekemiseen on loppu. Onneksi nyt kesällä ollaan edes salaatin suhteen omavaraisia, mutta kurkku ja paprika on käytävä ostamassa kun ne per%%%nan taimet menivät ja kuolivat alkukesän jääkausi-olosuhteissa. Grr!

Oman maan kasvispihvit

Pari päivää sitten huomasin ilokseni, että kasvimaan vihannekset alkavat olla sadonkorjuukelpoisia! Hetken aikaa pyörittelin ajatuksia vihannespadan, risoton yms. ympärillä, mutta onneksi lopulta keksin kasvispihvit. Näitä ei olekaan tullut tehtyä ihan heti, ja olin ihan unohtanut miten hyviä nämä voivatkaan olla (ja ennenkaikkea tehokkaita kuitulisiä, mitä nyt taidan tarvita :P )

Kasvispihvit 

3 perunaa 

3 punajuurta 

3 porkkanaa 

2 sipulia varsineen 

2 munaa

0,5-1 dl korppujauhoja

mausteita maun mukaan

(Esim. yrttejä, suolaa, pippuria, chiliä)

ripaus vehnäjauhoja

1. Yhdistä munat, mausteet ja korppujauhot

2. Raasta vihannekset, pilko sipuli 

3. Sekoita ainekset sekaisin ja ripauta päälle vehnäjauhoja kunnes seos näyttää "kiinteämmälle" (ei paljoa)

4. Paista öljyssä lettupannulla keskilämmöllä ohuita plättyjä (painele haarukalla tasaiseksi)

5. Tarjoa esim. kermaviilidipin ja salaatin kera. 

Nämä piffit sopii myös hampurilaisten täytteeksi, nam!

Gluteeniton pizzataikina

Huppista heijaa, taas tulee ruokaohjetta. Mutta kun löytyy hyvä ohje, niin se on pakko kirjoittaa jemmaan ettei vaan pääse häviämään! Tämäkin tuli tehtyä ihan suunnittelematta etukäteen, esikoisen alkaessa kärttää pizzaa näin sunnuntaiaamun kunniaksi. Täytteet on mitä kaapista löytyi, mutta ihan syötävää tuosta kuitenkin tuli :) 

Ja tämä on siis ylivoimaisesti paras luontaisesti gluteeniton pizzataikina mihin olen törmännyt. Pohjasta tuli kuin "aito", ei yhtään liian kostea tai pehmeä. Voisin syödä vaikka pelkkää pohjaa leivän tuskassani :)

Uuniin menossa

Gluteeniton pizzapohja

3,75 dl jauhoja (suhteessa jauho:tärkkelys 4:1)

1 rkl sokeria

1 rkl leivinjauhe (käytin soodaa)

3/4 tl suola

1 tl ksantaania

1 1/2 tl kuivahiivaa (noin puoli pussia)

2 1/2 dl vettä

2 rkl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä kuumemmaksi ja sekoita jauhojen kanssa hyvin sekaisin. Lisää öljy. Levitä öljytylle uunipannulle kostein käsin ja anna levätä n. 15 min. Paista pelkkää pohjaa 225 asteessa 10 min, ota uunista pois ja laita täytteet. Laita takaisin uuniin vielä 10-15 minuutiksi.

Pohjan jauhoina käytin hirssiä ja tapiokatärkkelystä. Täytteeksi omaan pizzaani heittelin savulohta, sipulia, 1 rkl tomaattikastiketta (en uskaltanut laittaa enempää), tuoretofua raasteena ja kesäkurpitsaraastetta. Hieman tuli kuivan oloinen, kun kastiketta oli niin vähän. Ehkä seuraavaksi kerraksi osaan jemmata jotain sopivampaa, kävisihän siihen ihan hyvin vaikka sokeroimaton omenasosekin tai jopa pesto (siis meille sopivista ruoka-aineista, muuthan voi heitellä mitä vaan!).

Suklainen Teff-kakku

Nyt on taas kaamea leipomisvimma päällä. Tekee mieli kehitellä reseptejä koko ajan. Tässä teille hämmästeltäväksi viimeisin tuotos, mikä onnistui ihmeen hyvin maidottomaksi, gluteenittomaksi ja munattomaksi suklaakakuksi. Ja mikä tärkeintä, makukin oli hyvin lähellä sitä ihteään (nam ja slurps!). Tosin hieman epävarmaa on, sopiiko meille koko suklaa, mutta tällähän se selviää!

Suklainen Teff-kakku

2 1/2 dl Teff-jauhoja (Jytte)

1 1/4 dl kaakaojauhetta (tummaa)

1 tl soodaa

1/4 tl ksantaania

50 g tummaa suklaata (maidotonta!)

3/4 dl juoksevaa kasvisrasvaa (Flora Culinesse tms.)

1 1/4 dl ruokosokeria

2 1/2 dl sokeroimatonta hedelmäsosetta (esim. Bonne Mango, Piltti yms.)

1 1/4 dl mantelimaitoa (tai jotain muuta sopivaa nestettä)

1 tl vaniljasokeria

1 tl pikakahvijauhetta

vajaa 1 dl tapiokakiisseliä 

Valmista tapiokakiisseli. Liuota 2,5 dl vettä 1/2 dl tapiokatärkkelystä. Kuumenna hellalla koko ajan sekoittaen kunnes sakenee. Keittele hiljalleen n. 10 min. Jäähdytä. Säilytä ylijäänyt kiisseli jääkaapissa seuraavaa kertaa varten.

Sekoita jauhot keskenään. Murenna suklaa rasvan joukkoon ja mikrota n. 30 sek ja sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri, hedelmäsose, mantelimaito, vaniljasokeri ja pikakahvijauhe rasva-suklaaseoksen joukkoon. Sekoita tämän joukkoon tapiokakiisseli (kiisseli on melko venyvää, joten määrä on noin). Lopuksi lisää jauhot varovasti sekoitellen. Kaada uunivuokaan ja paista 175 asteessa n. 20-25 min. Kakku on kypsää kun alkaa irtoilla reunoilta, sisältä saa jäädä vähän kosteaksi.

Soija vaniljakiisseli sopii tarjoiluun erinomaisesti!

Taikinassa on paljon eri aineita tuomassa makua, mutta esim. pikakahvijauheen voi jättää kokonaan pois. Samaten mantelimaito on helposti korvattavissa vaikka mehulla tai vaniljasoijamaidolla yms. sopivalla nesteellä. Tapiokakiisseli toimittaa tässä munan virkaa, mutta jos olet siitä onnellisessa asemassa, että muna sopii, niin laita ihmeessa pari munaa taikinan joukkoon (ja jätät tietysti tapiokan pois), niinkuin kunnon kakussa kuuluukin olla!

Tällä kertaa yritin mitata aineet todella tarkasti, koska yleensä minulla on vain tapana heitellä jotain taikinaan, enkä sitten saa sitä enää uudemman kerran tehtyä samanlaisena. Eikä ohjeiden muille kirjaaminenkaan sitten oikein onnistu, kun on vain suuntaa antavia määriä. Toivottavasti tällä kertaa onnistuin!

Hmm... Pitäisiköhän minun alkaa kirjoittelemaan näitä leivontaohjeita ihan eri blogiin? Tänne ne on ollut vain niin helppo heitellä muistiin...

Hirrmuisen Herkulliset Hirssikeksit

Herkkuhammasta kolotteli oikein urakalla, joten tekaisin nopeasti näitä erittäin hyväksi osoittautuneita hirssikeksejä, joissa ei ole mitään kiellettyä! 

Hirssikeksit

1 dl kuorettomia hirssinjyviä

1 dl hirssihiutaleita

1,5 dl jauhoja (hirssi/kookos/manteli yms.)

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 dl ruokosokeria

1 dl öljyä

0,5 dl (reilu) Alpro Soya vaniljakastiketta (tai vastaavaa)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita märät aineet keskenään toisessa kulhossa. Yhdistä aineet ja sekoita (lusikalla) reippaasti sekaisin. Muotoile taikinasta palloja ja litistä ne hellästi n. 1 sentin paksuisiksi kolikoiksi. Paista 175 asteessa n. 12 min.

Jauhoina käytin 1/3 suhteessa hirssi,- kookos- ja mantelijauhoja, mutta mitkä tahansa tietysti käy. Soija-vaniljakastikkeen voi myös korvata ihan tavallisella jugurtilla mikäli maito käy, tai muulla koostumukseltaan lähellä olevaa. Taikinan tulee olle melko pehmeää ja helposti muotoituvaa, muttei liialti murenevaa, joten lisää tätä viimeksi mainittua riittävästi halutun koostumuksen saamiseksi.

Kukkakaalirieskat

Lauantai-illan ratoksi iski ihan hirveä leivän himo. Minulle imetysdieettiin sopivaa valmisleipää kun ei ole olemassakaan, niin eihän se auttanut kuin alkaa kehittelemään nopea ratkaisu tähän himoon. Bataattirieskat lienevät allergisissa perheissä arkipäivää, joten siitä ajatuksesta oli helppo lähteä liikkeelle. Meillä kun bataatti ei tunnu sopivan, niin piti miettiä ainoastaan korvaava ainesosa. Kukkakaalia meillä menee joka päivä pikku E:n soseissa, ja äiti syö sitä taas uunijuuresten joukossa, joten bataatin korvikkeeksi muotoutui hyvin luonnollisesti juuri tämä muita ehkä pierettävä vihannes. Me vissiin vedetään sitä niin paljon, että mahamme ovat siihen täysin tottuneet. Ainemäärät näihin rieskoihin on heitetty ihan lonkalta, koska teen yleensä kaiken "musta tuntuu" -menetelmällä.  Taikinasta tulee n. 4 isohkoa (halkaisija reilu 12 cm) rieskaa.

Kukkakaalirieskat

300 g kukkakaalia 

1,5 dl keitinvettä

1 tl suolaa

1,5 tl psylliumia

0,5 dl tapiokatärkkelystä

0,5 dl kookosjauhoja

0,5 dl hirssijauhoja

1 tl ruokasoodaa

25 g juoksevaa kasvipohjaista margariinia (öljy)

Keitä kukkakaalit pehmeiksi ja soseuta ne keitinveden kanssa (sekoitin vain vatkaajalla). Lisää suola ja psyllium. Sekoita kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Ja lopuksi margariini. Taputtele sopivan kokoisia palleroita öljytyn leivinpaperin päälle jauhotetuin käsin. Pistele haarukalla reikiä. Paista 225 asteessa n. 15 min.

Vadelma-mascarponepiirakka

Vieraita kun ramppaa meillä alati, niin pitäähän sitä heille olla leipomuksia vaikkei itse niitä pysty edes maistamaan. Viimeisin vedettiin kahvilla lähes viimeiseen pisaraan viiden aikuisen ja kahden lapsen toimesta isojen kehujen kera. Kait se hyvää oli, pitää vaan luottaa heidän sanaansa :)

Vadelma-Mascarponepiirakka 

Pohja:

150 g voita

1,5 dl sokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte: 

1 prk mascarponea
1 prk maitorahkaa

2 munaa 

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

(2 tl vaniljakreemijauhetta)

Vattuja (laitoin 4 dl)

Valmista pohja: vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja lopuksi jauhot. Painele vuoan pohjalle ja reunoille n. 3/4 taikinasta ja jätä loppu piirakan päälle.

Valmista täyte: vaahdota munat ja sokeri. Lisää loput aineet. Kaada pohjan päälle. 

Ripottele vatut täytteen päälle. Litistele pohjataikinasta paloja ja heittele piirakan päälle. Paista 200 asteessa sopiva aika, taisi mennä aika lähelle 25 min.

Ennen:

Jälkeen:

Pahis! Ja - ton mustikkapiirakka

Aloin pitämään ruokapäiväkirjaa johon yhdistin Eliaksen oirepäiväkirjan. Yritin siis saada kiinni sen ruoka-aineen mikä tuota Eliaksen ihoa ärsyttelee aika ajoin. Iho on siis muuten ollut suht' hyvänä, mutta aina tämän tästä jonnekin, yleisimmin silmien ympärille tai käsivarteen, ilmestyy punaista kutisevaa syheröä. Lauantai-illaksi olimme hommanneet Räyhä Ralf -leffan ja vähän namusia popsittavaksi. Minä en namuihin koskenut, koska luulin Eliaksen saaneen oireita karkkien sisältämästä glukoosisiirapista (vehnästä) ja perunatärkkelyksestä (vainoharhaista joo :) ja ihan tälleen sivuhuomautuksena, mutta perunaa nameissa??). Ihmettelin vaan, että onpas herkkä tapaus... No kuitenkin, söin siis poppareita muutaman kourallisen. Ja kappas, aamuyöstä alkoi Eliaksen kädet hankaamaan ja hinkkaamaan naamaa edes taas. Nukkumisesta ei tullut oikein mitään.  Tarkistin ihon, ja ihottumaa oli kauttaaltaan vartalolla, käsivarsissa, olalla ja koko naamassa. Ihme kyllä jalat olivat säästyneet. Eli maissi! Se pirulainen on salaa piileksinyt mun leivissä, letuissa, vihannessekoituksissa... Varsinkin viime viikolla noita ärhäköitymisiä tuntui olevan siellä sun täällä, ja tajusin heti että nehän olivat johtuneet tekemästäni maissi-hirssileivästä, jota popsin pari viipaletta päivässä. Ja se viime viikonlopun kutina, joka tuli niistä letuista. Nyt meni siis mun ID uusiksi, taas kerran. Maissi pois ja riisi tilalle. Alan siis kokeilemaan riisiä uudemman kerran, ja toivon että se sopisi kuitenkin. Pitäähän mun jotain syödä ;). Eilisen päivän olin ilman molempia, ja ihottumat on nyt selkeästi rauhoittuneet. Toki kortisoniakin laitoin, että sain pahimmat kutinat pois. Nyt vaan toivon sormet ja varpaat ristissä, että muita ei löydy, ja että se oli se maissi joka kiusasi.

Leivoin sunnuntaina ensimmäisen -ton piirakan. Tein siitä mustikkaversion, ja voi kun oli hyvää! Uskomattoman hyvälle maistuu, kun ei pitkään aikaan ole mitään herkkuja syönyt. 

Myös kiisseleitä keittelen herkuiksi. Varsinkin viimeisin mango-kookoskiisseli oli aivan ihanaa samettia. Kiisselit olen sakeuttanut tapiokalla, kun eihän mikään muu käy. Toivottavasti tuo sopii kun Elias alkaa itse syömään.

- ton mustikkapiirakka (gluteeniton, maidoton, munaton)

2 dl vichyä (soijamaitoa tms.)

1,5 dl sokeria

1 dl juoksevaa Beceliä

1,5 dl hirssijauhoa

1 dl hirssihiutaleita

1,5 dl tapiokatärkkelystä

2 tl leivinjauhetta

1 - 2 dl mustikoita

Sekoita kaikki aineet sekaisin. Ripottele mustikat päälle. 

Paista 200 asteessa. 30 min.

Tarjoa soijavaniljakastikkeen kera, nams!

Mango-kookoskiisseli

400 ml kookosmaitoa

400 ml vettä

1 - 2 dl 100 % mangososetta 

(Bonne, löytyy hillohyllystä)

1 dl tapiokatärkkelystä (tai miten "tiukasta" tykkää)

- tomat letut (maidoton, munaton, luontaisesti gluteeniton)

Paistellessani talon ukkoväelle lettuja mieleni alkoi tehdä kamalasti niitä myös. Ajatus munattomista, maidottomista ja luontaisesti gluteenittomista letuista tuntui vähintäänkin mielenkiintoiselle ja tokihan niitä oli kokeiltava!

Netistä löytyi oikein runsaudenpula ohjeista, joissa useimmissa kehotettiin vain yksinkertaisesti jättämään muna pois. Muutamissa ohjeissa taas muna korvattiin vauvan hedelmäsoseella, jolla sitten minäkin päädyin ohjeen toteuttamaan. Koska mitään varsinaista sidosainetta tässä lettutaikinassa ei ole, on paistaminen melkoisen haastavaa hommaa. Suosittelen paistamaan pieniä lettuja ja miedolla lämmöllä. Kääntämisen ajoittamiseen ja oikean lämmön valitsemiseen tuhlasin lähes puoli taikinaa, mutta onnistuihan ne lopulta (tosin tein itselleni puolikkaan annoksen). En suosittele tekemään näitä kiireessä tai kärsimättömällä asenteella, mutta kun opit virheistäsi ekojen lettujen paistossa niin lopputulos on lähes yhtä hyvä kuin perinteisillä raaka-aineilla!

- tomat letut

4 dl vichyä (soija-, kookos- tai riisimaitoa)

1 dl maissijauhoja (Risenta)

1 dl karkeita riisijauhoja (Farina)
0,5-1 dl tapiokatärkkelystä (Farina)

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

2 rkl ruokosokeria

1 prk vauvan hedelmäsosetta (käytin päärynää)

loraus öljyä

Paista vähän yli keskilämmöllä hitaasti. Käännä varovasti. 

Tarjoa hillon (ja riisijäätelön) kera.

Lisäys: Koska tätä googletellaan jatkuvasti, lisäilen tässä pari kuukautta myöhemmin tajutun, letun paistoa HUOMATTAVASTI helpottavan raaka-aineen, nimittäin tapiokatärkkelyksen. Se toimii munan tavoin, joten paistaminen sujuu kuin normilettujenkin, ja jauhoina voi käyttää ihan mitä tahansa! :)

Juhlahumua

Lauantaina juhlittiin esikoisen 5-vuotista elämää. Vieraina oli iso lauma samanikäisiä lapsia, ja meno oli tietysti sen mukaista. Lahjaksi iso poikamme sai Legoja joka lähtöön, jotka olivatkin hänen toivelistallaan. Iskällä meni ilta ja vähän seuraavaa päivääkin niitä kasatessa, mutta niiden purkamisessa tuskin menee ihan niin kauan. Ihme jos säilyvät kasassa kuukautta pitempään. Mutta leikittäväksihän ne on tarkoitettukin ja luovuutta ruokkii kun kasaa ne uudelleen oman päänsä mukaan :).

Tarjoilut oli tarkoitus pitää yksinkertaisina, kun eivät herkut lapsille yleensä maistu. Mutta niinhän siinä kävi, että innostuin taas liikaa ja tuli tehtyä kaikenlaista. Juhlat oli sekä lapsille että aikuisille, koska en halunnut järjestää useampia, joten kaikki tarjottava kyllä kelpasi vieraille.

Suolaisina tarjoiluina oli fenkoli-vuohenjuustosalaatti, riisipiirakat, nakkikääröt, muotovoileivät, lohivoileipäkakku sekä cocktailtikut.

Makeina vaniljapullat, whoopiesit, suklaajuustokakku, rockyroad-suklaa, suklaa-toffeepopcornit, cake popsit sekä tietty synttärikakku. Ja tottakai isot läjät karkkeja ja sipsejä.

Teemana meillä oli viime vuonna Angry Birds, joten tänä vuonna piti keksiä jotain erilaista. Kovassa huudossa on tällä hetkellä Ninjat ja aika yllättäen Late Lammas, joista teimme sitten sekoituksen. Tein kaikille lapsille otsanauhat, joihin tussasin "Chinese takeaway" - fontilla jokaisen nimen, sekä japanilaisen ninjaa tarkoittavan merkin. Taittelimme ninjojen heittotähtiä paperista origami-tyyliin, joilla sitten lapset saivat viskoa Pringles-tuubeja nurin. Ja hauskaa tietysti oli :)

Kakku sai sitten edustaa Late Lammasta, joten tein helpon Late-kakun, mikä on pyörinyt monessa suomalaisessa blogissa. Helppo tehdä ja näyttävän näköinen, vaikka vaahtokarkkeja menikin pari pussia ja niiden asettelussa yllättävän kauan. Sisällä oli samaa täytettä kuin ristiäiskakussa, ja se oli taas ihan yhtä hyvää, nam!

Kastejuhlat

RUTISTA, RAPSUTA, RAKASTA

SILITÄ PIENTÄ PÄÄTÄ.

LÄHELLE OTA JA LÄMMITÄ

- ÄLÄ SUUKKOJASI SÄÄSTÄ.

OLE TUHLARI HELLIEN SANOJEN,

KOSKETA POSKEA, KÄTTÄ 

-TUUDITA, HELLI, JA HYVÄILE, 

OTA SYLIIN, POIS ÄLÄ PÄÄSTÄ.

Runo, jonka siskoni oli korttiin kirjoittanut sai minut kyyneliin. Taitaa hormonit olla kuitenkin vielä aika pinnassa, enkä itseasiassa tätä pystynyt vieläkään kirjoittamaan tähän kuivin silmin. Runon viestiä ollaan kyllä noudatettu molempien kohdalla ja kutsunutkin näitä kahta ihanuutta "pilalle pussatuiksi". Vaikka eihän lapsia oikeasti voi pilalle pussata eikä helliä.

Sunnuntaina vietettiin pienen Ihmeemme kastejuhlaa mummolassa. Nimen kanssa emme pitäneet kiirettä, vaan se lyötiin lopullisesti lukkoon päivää ennen juhlaa. Lopulliseen nimeen päätyi ehdokas jokaiselta jo nimetyltä perheenjäseneltä, eli koko nimessä on 3 nimeä. Jatkossa tulen kutsumaan blogissani Ihmettä esikoisen ehdottamalla nimellä Elias. 

Elias oli juuri nukahtanut kun pappi saapui. Vähän harmitti herätellä pikkuinen ja pukea mekkoon, mutta onneksi uni tuli uudestaan kummin sylissä. Ihanasti pienokainen nukkui koko toimituksen ajan, eikä hätkähtänyt edes papin valellessa vettä päähän. Esikoinen kuivasi pikkuveljen pään liinalla, minkä hänen mumminsa oli tehnyt samaa tarkoitusta varten, ja jolla siis oli kuivattu aikoinaan isoveljenkin pää kasteen jälkeen. Meidän molemmissa suvuissa on kiertävä kastemekko, mutta käytimme kuitenkin omaa mekkoamme, josta toivottavasti tulee perinnemekko meidän perheellemme. Mekon olen neulonut itse, aloittanut sen tekemisen jo 15-vuotiaana kun lapset oli vielä todella kaukana hankintalistalla. Kasaan tosin mekon ompelin vasta muutamaa päivää ennen esikoisen kastetta, eli mekkoa on tehty pitkään ja hartaasti noin 15 vuotta :)

Tarjoilut tein kaikki itse äitini ja sisarusteni avustuksella. Ei mieskään ilman kiitosta jää, sillä Elias oli aika pitkälti iskän hoidolla pari kastetta edeltävää päivää. Herkkuja oli taas perinteisesti ihan liikaa (sukuvika), ja niitä onkin jaettu mukaan juhlavieraille ja syöty itse juhlien jälkimainingeissa. Ja mielelläänhän niitä söisikin, mutta Eliaksen masu ei vaan taida tykätä niistä. Täällä nyt on muutenkin jo joka vaipassa pierun tuomaa tavaraa, mutta nyt pieruja ja ylivuotavia vaippoja on ollut tavallista enemmän. Myös unet ovat jääneet päivällä ja yöllä vähän huonoiksi äidillä ja Eliaksella osaksi masuvaivojen, ja osaksi yleisen hälinän takia. Porukkaa kun on ollut koko ajan ympärillä, ja kyläpaikoissakin on juostu vähän liikaa. Se kun asuu 4-5 tunnin ajomatkan päässä sukulaisista, niin ei todellakaan saa vain olla yhdessä paikassa, vaan joka paikassa on käytävä ainakin kääntymässä.

Kastekakun koristeeksi tein ison läjän kukkia sokerimassasta. Vauvan tein silikonimuotilla, minkä olin tilannut etukäteen Amazonin kautta Englannista. Postikuluineenkin se oli halvempi kuin Suomesta ostettu.

Kakku onnistui mielestäni todella hyvin. Maut olivat hyvin kohdallaan ja oli juuri sopivan kostea. Inhoan kakussa eniten sitä jos se jää liian kuivaksi, mutta sekin tietysti on niin makuasia. Kakun täytteenä oli siis ensin ohut kerros sileäksi ajettua mansikkahilloa ja kerma-mascarpone-mansikkamoussea. Kostukkeena käytin Rainbown banaanilimpparia ja se kävi tosi hyvin kakun makuihin. Kakun sivulla oli kermapursotusraidat, minkä vetäsin lastalla tasaiseksi. Kakun päällyspuoli taas oli valkeata sokerimassaa, jonka päällä asettelin aikaisemmin kuivumaan tehdyt kukat ja vauva peittoineen.

Cookie Dough -leivokset tein Kinuskikissan ohjeen mukaan. Olivat todella suklaisia, joten leikkasin ne sopivan pieniksi suupaloiksi. 

"Kuppikakkuja" (en tykkää tuosta nimityksestä :D) oli kahdenlaisia, sitruuna sekä Maraboun appelsiinikrokantti-suklaasta tehtyjä. Ohjeena käytin tietty omaa luottoreseptiäni. Päällä kerma+tuorejuustopursotus sekä koristeena kookoshiutaleita ja sokerihelmiä. Taisi muutamaan eksyä myös sokerimassa kukkanen. Tuo kookos tekee mielestäni vähän semmoisen lumimaisen efektin ja näyttää tosi kivalle.

Tämmöisiä täytettyjä pipareita tein ekaa kertaa. En ole kovin hyvä tämmöisessä tarkkaa kättä vaativassa hommassa, mutta ei nuo nyt susirumiakaan ole. Pursotin siis paksulla pikeerillä ensin reunat ja annoin kuivua. Sitten ohuemmalla pikeerillä täyttö, ja lopuksi valkoisella pikeerillä kirjailu. Ehkä jos vähän treenailisi niin saisi siistimmät näistäkin. Ohje otettu yhdestä lempiblogistani, Mansikkamäestä.

Kahden suklaan sydänkakkuahan tein jo aikaisemmin ja ohje löytyy blogistani. Tällä kertaa tein toistepäin, eli hyydytin reunan ensin, mutta se ei toiminut niin hyvin vaan reunat alkoivat levitä kun kaasin sisusta kakkuun. Otin siis reunavuoan pois, koska olisin tarvinnut siitä muualla. Eipä auttanut kuin laittaa se takaisin ja odottaa hyytymistä. Onneksi ulkona kakku hyytyi (=jäätyi) nopeasti.

Whoopiet oli aivan sairaan hyviä! Esikoiselle maistuivat keksit vähän liiankin hyvin, liekkö vieraat ehtineet edes maistaa. Ohje taas Kinuskikissalta sillä erotuksella, että tein Marshmallow Fluffin itse, koska en tajunnut tilata sitä etukäteen. Tosin sehän nyt on niin helppo tehdä, ettei sitä ostaa edes kannata. Cake popsit, ilman tikkua tosin, tein mokkapalataikinasta ja tuorejuustosta ja päällystin valkosuklaalla (pari tummallakin). Tein muuten huomion, että paras valkosuklaa tähän hommaan on Pandan tekemä. Muut jäi jostain syystä liian "tönköksi" ja ei levinnyt niin kivan tasaisesti popsin päälle.

Vaahtokarkkilevite:

2 dl sokeria

2 kanamunan valkuaista

1. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja aseta kattilan päälle metallinen kulho tai pienempi kattila

2. Laita kulhoon sokerit ja valkuaiset 

3. Sekoita sähkövatkaimella noin 4 minuuttia pikkuhiljaa vatkain tehoa nostaen

4. Ota kulho pois vesihausteesta ja jatka vatkaamista vielä 3 minuutin ajan, anna jäähtyä ennen käyttöä.

 

Voikkarikakut on niin hyviä, ja niitä on pakko olla juhlissa. Eihän niitä muulloinkaan viitsi tehdä! Lohikakussa on sisällä tilli-tuorejuustoa, smetanaa, majoneesia, lämminsavulohta. Kostutus kalaliemellä. Päällä katkaraputuorejuusto ohennettuna smetanalla.

Kreikkalaisessa fetakakussa taas feta, kreikkalaista jugurttia, aurinkokuivattua tomaattia, rucola-pesto-tuorejuustoa, sekä toisena tahnana pestoa, kurkkusalaattia ja kreikkalaista jugurttia. Kostutus kasvisliemellä. Päällä rucola-pesto-tuorejuusto ohennettuna creme fraichella.

Rieskarullat on myös tajuttoman hyviä! Fazerin rieskan sisälle levitin lohiversiossa savulohituorejuustoa minkä olin notkistanut smetanalla, ja päälle kylmäsavulohta ohuina siivuina ja tilliä. Sitten vain rullataan pitemmän sivun kautta ja laitetaan foliokäärössä jääkaappiin tekeytymään. Lihaversiossa on sisällä kylmäsavustettua naudanleikettä ja rucolaa. Tahnana ruohosipulituorejuusto + creme fraiche - tahna.

Lisäksi tarjoiltava oli riisipiirakat munavoilla sekä kahdenlaista salaattia. Ihan perus fetasalaatti ja sitten sydämeni valloittanut Fenkoli-loimulohisalaatti. Ohjeen olen aikoinaan bongannut Sokerikukkasia -blogista.

Fenkoli-vuohenjuustosalaatti

Erilaisia salaatteja

Fenkolia 

Kirsikkatomaatteja

Loimulohta

Kovaa vuohenjuustoa lastuina

Pinjansiemeniä paahdettuna

Fenkolit leikkasin pituussuunnassa sopivan kokoisiksi paloiksi ja kypsensin pehmeiksi paistinpannulla 20-30 min. Mausteeksi laitoin suolaa, mustapippuria ja hunajaa sekä pähkinäöljyä.

Kastepöytä ja kahvipöydän koristeluja.

Kahden suklaan sydänkakku

Testasin nyt tekniikkaa, jolla hyydytän keskelle kakkua kokonaisen sydämen. Melko hyvin onnistui ja aine määrätkin menivät tasan molempiin lokeroihinsa kerrasta :) Kakku on tehty 25 cm säädetyllä rengasvuoalla ja 20 cm sydän-reunavuoalla. Mietin kummin päin tekisin täytteet, ja päädyin tähän ratkaisuun, koska ajattelin tuon sydänvuoan irrotuksen olevan helpompaa näin päin. Haittapuolena valkoista täytettä levisi jonkun verran sydämen päälle, joten ehkä seuraavaksi kokeilen tehdä tämän toistepäin. Sitten tiedän kummin päin tämä toimii paremmin. 

Kakkupohjan teen itse aina "kaikkea samanverran" -systeemillä, joten tarkkoja määriä minulle ei ole tuohon antaa.

Kahden suklaan sydänkakku

Pohja:

3 munan kakkupohja

tai

keksipohja (n. 400 g keksejä + 50 g voita)

Suklaa sydän:

1 prk Flora Kuohua

2 pkt Marabou Philadelphiaa

vaniljasokeria

(kaakaojauhetta maun mukaan)

2 prk suklaavanukasta

4 liivatetta

tilkka kahvia liivatteen liuottamiseen

Valkosuklaa reuna:

1 prk Flora Kuohua

130 g valkosuklaata sulatettuna

250 g maitorahkaa

vaniljasokeria

4 liivatetta

tilkka vettä liivatteen liuottamiseen

1. Kostuta kakkupohja tai taputtele keksipohja tarjoiluastian päälle. Laita reunavuoat paikoilleen.

2. Valmista ensin suklaatäyte. Vaahdota kerma, lisää loput aineet ja vatkaa hyvin sekaisin. Lisää viimeiseksi liotettu liivate liuotettuna kiehuvaan kahviin ja sekoita tasaiseksi. Lisää liivateseos kermaseoksen joukkoon ja kaada koko homma sydänvuokaan. Anna hyytyä kylmässä muutama tunti. Irrota sydänvuoka varovasti.

3. Valmista seuraavaksi valkosuklaatäyte. Vatkaa kerta, sulata suklaa (esim. mikrossa), lisää se ja loput aineet ja vatkaa sekaisin. Sekoita liivatehommeli sekaan ja vatkaa tasaiseksi. Kaada seos reunoille tasapintaan sydämen kanssa. Anna hyytyä taas muutama tunti.

4. Irrota reunavuoka ja syö kiireesti ennenkuin muut ehtii!  :)

Taivaallisen ihanat valkosuklaa-porkkanamuffinsit

Muffinseista on tullut meidän perheen kestosuosikka, ja kaikenlaisia versioita tulee tehtyä tuosta perusohjeesta. Tämä ohje on pakko kirjottaa talteen, sillä nämä olivat poikkeuksellisen hyviä! Ohjeesta tuli 15 muffinssia, eikä niitä taida olla enää montaa jäljellä meidän 3 henkisen tuhoustyön jäljiltä.

Valkosuklaa-porkkanamuffinsit

200 g voita

2,5 dl sokeria

3 munaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 prk ranskankermaa (taisi olla 150 g)

3 porkkanaa hienoksi raastettuna

150 g valkosuklaata karkeaksi rouhittuna

1 pss mantelirouhetta

1. Voi ja sokeri vaahdotetaan, lisätään munat yksitellen vatkaten

2. Lisätään kaikki jauhot sekoitettuna

3. Lisää ranskankerma

4. Lisää porkkanaraaste, suklaa ja mantelirouhe

Paista n. 200 °C 15-17 min (kiertoilmauunissa)

Muscovadopullat

Pitkästä aikaa teki mieli pullia. Ja kun kaapissa oli puolikas paketillinen muscovadosokeria kovettuneena, niin siitä sainkin idean laittaa sen "sulatettuna" pullan väliin. 

                                     Muscovadopullat

Iik rusinoita pullassa!!
Tykkään <3

1/2 litran pullataikina 

Täyte:

250 g muscovadosokeria

100 g voita

1 rkl piparkakkumaustetta (valinnainen)

mantelirouhetta

Sekoita ainekset vain keskenään sekaisin. Mikäli sokerisi on kovattunut, voi sen "sulattaa" mikrossa 30 sek pienen vesitilkan kera. Tällä käsittelyllä sokeri sulaa, mutta kovettuu vielä hieman kun antaa seistä jonkun aikaan. Sitten vain sekaisin voin ja mausteen kanssa.

Alusta ja kaulitse taikina levyksi (itse teen kahdessa erässä). Levitä täyte levyn päälle, ripottele mantelirouhe myös väliin. Rullaa levyksi ja leikkaa noin 2-3 cm paksuja kiekkoja. Anna kohota pellin päällä ainakin 20 min. Voitele pullat munalla ja ripottele päälle reasokeria. Paista 200-225 °C noin 12 min. 

Sen verran maistuvia pullia olivat, että piti ihan kolme kappaletta maistella. Samaten perheen miehet taisivat vetää samanmoisen satsin :) 

Huomenna on onneksi vielä vapaapäivä. Hieman selkä vielä kiukuttelee, mutta pakko oli jotain tekemistä keksiä kun on vain "ollut" pari viimoista päivää. Ja ilmakin on mitä on. Vesisadetta taukoamatta ja kaupan päälle vielä niin sankka sumu, että juuri ja juuri erottaa naapuritalon. Ei siis mitään mieltä ylentävää katseltavaa. Taidankin vetäistä verhot kiinni ja viritellä kynttilöitä palamaan, jotta hieman edes piristyisi. En kyllä tiedä tohtiiko enää yhtään pullaa syödä...

Pätkismuffinit

Seuraavana odotusblogi vierailee leivontablogien osa-alueella! Uuden elämän odottamisen odottamista -blogin Odottelija kyseli versiotani pätkismuffineista, joten ajattelin tämmöisenkin postauksen tehdä :) Olen siis melko intohimoinen leipoja, joten en kamalasti ihmettelisi jos tänne muitakin ohjeita joskus ilmestyy :) 

Pätkismuffinit

200 g voita 

2 1/2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 3/4 dl vehnäjauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/2 dl maitoa tai 100 g turkkilaista jugurttia (loraus maitoa)

140 g Mini-Pätkiksiä pieniksi paloiteltuna (pussillinen)

12-14 kpl Amerikan muffinivuokia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi (siis voi, ei margariini jos haluat oikeasti hyviä muffineita)  ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vanilliinisokeri keskenään. Lisää taikinan joukkoon vuorotellen maito ja siivilän läpi jauhoseos. Lisää Pätkis-palat sekoitellen taikinan joukkoon. Nostele taikina kahden lusikan avulla muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia (kiertoilmauunissa vähennä aikaa ja lämpöä uunisi paistokyvyn mukaan)

Perusohje on Pirkan Amerikan muffinivuoka -paketin kyljessä. Se on ehdoton suosikkini, sillä se ei ole vielä pettänyt minua lässähtäneellä olemuksellaan, vaan kohoaa uskollisesti joka kerta muhkeaksi! Tärkeää on nimenomaan myös laittaa vain ja ainoastaan 1 tl leivinjauhetta tähän ohjeeseen, ettei käy hassusti ja taikina kuohu vuokien yli. Silloin tulee tasaiseksi lässähtäneitä muffineita. 

Tämä ohje on muuten todella helposti muunneltavissa. Tällä ohjeella olen tehnyt mm. omenamuffinit, piparkakkumuffinit, vadelmamuffinit, mustikkamuffinit ja ihan perus (tupla)suklaamuffinit. Tai ihan mitä vain keksii sinne lisätä. Suosittelen kokeilemaan!