Umpiointi

Sosetehtaassa käynnistyi eilen vauvanruoan purkittaminen umpioimalla tulevaa lomamatkaa varten. Koska matkakohteessamme ei ole myynnissä nimenomaan lihasoseita meidän allergiselle pienokaiselle, ajattelin tehdä jokaiselle päivälle oman liha-annoksen yhteen purkkiin jatkettuna pienellä määrällä kasviksia. Koska tämä meidän 9 kk tarvitsee joka aterialla n. 20 g lihaa, ja sitä syödään kaksi kertaa päivässä, pitäisi yhteen purkkiin saada osumaan n. 40 g lihaa. Pikaisesti pääteltynä ostamastani 530 gramman kanafilepaketista pitäisi siis saada 12 purkkia aikaiseksi. Kasvikset heittelin sekaan ihan summassa, ja täytyy kyllä sanoa että nappiin osui! Sosemassasta tuli täsmälleen 12 purkkia piripintaan täytettynä.

Vauvansoseen umpioiminen 

Näitä tarvitset

x määrä vauvansosepurkkeja kansineen (parhaiten toimivaksi olen kokenut Hipp -purkit ja niiden kannet)
uuni & liesi
2(-3) kattilaa
hansikkaat

Esivalmistelut


Laita purkit kansineen likoamaan veteen edellisenä iltana. Tarkoitus on herätellä purkeissa mahdollisesti uinuvat bakteerien itiöt, jotta ne tuhoituisivat uunissa steriloitaessa. 

Valmistus

Laita purkit kansineen 125 °C uuniin steriloitumaan vähintään 30 minuutiksi. Valmista sose samaan aikaan purkkien tekeytyessä. 















Nämä laitoin

530 g kanaa
1 parsakaali
450 g kukkakaalia
500 g maa-artisokkaa
1 avokado

Laita kanat kattilaan ja laita vettä sen verran, että ne peittyy. Keitä hetki, lisää kasvikset ja keitä kunnes kypsiä.






Purkitus

Ota purkit uunista. Laita hansikkaat käteen, jotta vältyt palovammoilta. Lusikoi sosetta purkki täyteen varoen sotkemasta purkin suuta. Sulje purkit kansilla löyhästi. Laita purkit kattilaan, jossa on vettä 2/3 purkkien korkeudesta ja keitä sose kiehuvaksi (n. 15-30 min). Keitä toisessa kattilassa yhtä monta kantta kuin sinulle on purkkeja (vähintään 5 minuuttia). Jätä kannet veteen jäähtymään käsin kosketeltaviksi (ei tarvitse olla kauan). Nosta purkit pois vedestä ja vaihda kansien tilalle toisessa kattilassa keitetyt ja hieman jäähtyneet korkit. Jäähdytä. Tarkista umpioinnin onnistuminen kokeilemalla kannen keskiosaa. Jos keskiosa on painunut alas, olet onnistunut hienosti!

Ja se miksi näin monimutkainen kansien kanssa venklaus, on ainoastaan siitä syystä, että näin onnistuu varmasti. Tein nimittäin hyvin monta kertaa tämän keittämis/jäähdytyshomman samoilla kansilla, ja joka kerta vain muutama umpioitui (josta syystä loput vaihekuvista jäi ottamatta, eli herrrmmot meni :D ) Luulen syyksi sitä, että kannet olivat liian kuumia ottaakseen kunnolla jengoilleen, minkä takia ilma pääsee jostain raosta purkkiin. Eikä kansien tarvinnut jäähtyä edes paljoa, että niitä pystyi paljain käsin vääntelemään. Toki tämän voi tehdä myös kiertämällä kannet vain kiinni keittämisen jälkeen, mutta  varmemmin onnistuu näkemällä vähän enemmän vaivaa (eikä edes paljon!).

P.S. Seuraava postaus toiselta puolen maailmaa (toivottavasti, mutta mikäli ei, niin nähdään kahden viikon päästä!)