Paistellessani talon ukkoväelle lettuja mieleni alkoi tehdä kamalasti niitä myös. Ajatus munattomista, maidottomista ja luontaisesti gluteenittomista letuista tuntui vähintäänkin mielenkiintoiselle ja tokihan niitä oli kokeiltava!
Netistä löytyi oikein runsaudenpula ohjeista, joissa useimmissa kehotettiin vain yksinkertaisesti jättämään muna pois. Muutamissa ohjeissa taas muna korvattiin vauvan hedelmäsoseella, jolla sitten minäkin päädyin ohjeen toteuttamaan. Koska mitään varsinaista sidosainetta tässä lettutaikinassa ei ole, on paistaminen melkoisen haastavaa hommaa. Suosittelen paistamaan pieniä lettuja ja miedolla lämmöllä. Kääntämisen ajoittamiseen ja oikean lämmön valitsemiseen tuhlasin lähes puoli taikinaa, mutta onnistuihan ne lopulta (tosin tein itselleni puolikkaan annoksen). En suosittele tekemään näitä kiireessä tai kärsimättömällä asenteella, mutta kun opit virheistäsi ekojen lettujen paistossa niin lopputulos on lähes yhtä hyvä kuin perinteisillä raaka-aineilla!
- tomat letut
4 dl vichyä (soija-, kookos- tai riisimaitoa)
1 dl maissijauhoja (Risenta)
1 dl karkeita riisijauhoja (Farina)
0,5-1 dl tapiokatärkkelystä (Farina)
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 rkl ruokosokeria
1 prk vauvan hedelmäsosetta (käytin päärynää)
loraus öljyä
Paista vähän yli keskilämmöllä hitaasti. Käännä varovasti.
Tarjoa hillon (ja riisijäätelön) kera.
Lisäys: Koska tätä googletellaan jatkuvasti, lisäilen tässä pari kuukautta myöhemmin tajutun, letun paistoa HUOMATTAVASTI helpottavan raaka-aineen, nimittäin tapiokatärkkelyksen. Se toimii munan tavoin, joten paistaminen sujuu kuin normilettujenkin, ja jauhoina voi käyttää ihan mitä tahansa! :)